主要(yao)是通(tong)過(guo)控制溫(wen)度和(he)濕(shi)度(du)來提供(gong)壹個適(shi)合面(mian)團發酵的環(huan)境。‌

醒(xing)發箱(xiang)的工(gong)作(zuo)原理主要(yao)依(yi)賴於(yu)控制電路(lu)，‌通(tong)過(guo)幹式(shi)發熱(re)管加溫(wen)和(he)濕(shi)式(shi)發熱(re)管加濕，‌使(shi)得(de)醒(xing)發箱(xiang)內部產(chan)生(sheng)壹個相(xiang)對(dui)濕(shi)度在(zai)80～85%、‌溫(wen)度為(wei)36℃～38℃的環(huan)境。‌這種(zhong)環(huan)境條件(jian)對(dui)於面包(bao)等面食的發酵過(guo)程至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)，‌因為(wei)它(ta)有(you)助(zhu)於面(mian)團的膨(peng)脹和(he)發酵，‌從而(er)使(shi)面(mian)食變得(de)更加(jia)松軟(ruan)可(ke)口(kou)。‌

醒(xing)發箱(xiang)的結構特(te)征(zheng)包(bao)括其箱(xiang)式結構和(he)由密(mi)封(feng)的(de)外框(kuang)、‌活(huo)動(dong)門、‌不銹鋼托架(jia)、‌電源控制開關(guan)、‌水(shui)槽(cao)以(yi)及溫(wen)度、‌濕(shi)度調節(jie)器(qi)等部分(fen)組成。‌這(zhe)些(xie)部件(jian)共同(tong)作(zuo)用，‌確(que)保了(le)醒(xing)發箱(xiang)能夠精確(que)地控制內部的(de)溫(wen)度和(he)濕(shi)度(du)，‌從(cong)而(er)滿足不(bu)同面(mian)食發酵的需(xu)求(qiu)。‌

此(ci)外，‌醒(xing)發對發面產品(pin)質(zhi)量的(de)影響因素主要(yao)包(bao)括溫(wen)度、‌濕(shi)度和(he)時(shi)間(jian)。‌溫(wen)度壹(yi)般(ban)控(kong)制在34-36℃，‌濕度控(kong)制在65%左(zuo)右(you)，‌而(er)醒(xing)發時(shi)間(jian)則(ze)根(gen)據溫(wen)度、‌濕(shi)度及其他(ta)因素（‌如(ru)產(chan)品(pin)類型、‌配料(liao)等）‌來確(que)定。‌這些(xie)參(can)數的(de)精(jing)確(que)控制對於保證面(mian)食的質(zhi)量(liang)至關(guan)重(zhong)要(yao)，‌因為(wei)不當(dang)的溫(wen)度和(he)濕(shi)度(du)條件(jian)可(ke)能會(hui)導致(zhi)面團(tuan)發酵不均(jun)勻(yun)或過(guo)度，‌從(cong)而影(ying)響最終產品(pin)的(de)口感(gan)和(he)外觀